北极贝具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。自2011年来北极贝已被众多京城餐馆、酒楼选用；今后，它还将走进超市，成为让普通百姓亦能品尝到的纯天然的美味。

     据传北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。它肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪含量低，但富含铁质和抑制胆固醇的OMEGA 3。
北极贝肉每100克含：
蛋白质14.8克
钙 485毫克
铁 27.5毫克
锌 6.88毫克
磷 239毫克
维生素A180微克
胡萝卜素 2.9微克
硒 20.22微克
此外，北极贝还含很多其他营养物质，总能量可达26.35兆焦/公斤。

北极贝是加拿大的特产。在美国价钱也不算很贵，家人很喜欢吃，所以遇到特价就会买上几盒放着，一般我都是凉拌着吃。

材料：北极贝1盒（454克），西芹2片，小黄瓜2条，蒜3瓣，生抽2大匙，糖1/4茶匙，玉米油1大匙，麻油1大匙，芥末适量，盐1茶匙，葱丝适量。

做法：

1. 北极贝对半切开，清洗干净。

2. 西芹撕去粗丝，切粗丝。

3. 小黄瓜对半切开，一半切片，用盐腌一下，挤出水份，一半弄成花形用来围边。

4. 蒜去皮，剁茸。

5. 把北极贝分次在开水里汆烫5-6秒，捞起沥干水份。（不能久烫，否则就要吃橡皮了。）

6. 原锅水放1茶匙盐，少许油，把西芹汆烫至水再开，捞起过凉水，以保持脆绿。

7. 把芥末和糖放入生抽里拌匀。（因为考虑到小孩子，我只挤了约1寸长的芥末。）

8. 小锅把玉米油和麻油烧热，放蒜茸爆香。（家人不习惯吃生蒜。）

9. 把蒜油倒入芥末酱油里拌匀。

10. 然后倒入北极贝里拌匀。

11. 把黄瓜片和西芹铺在碟底上。

12. 放入北极贝，撒上葱丝，用黄瓜围边装饰一下即可。

悦目又爽脆，好吃。