湘菜似乎总是与乡村、土菜等词相关，因此湘菜馆子给人的反应也总是乡土气息浓重。但其实，湘菜并不是只能摆在这样的馆子里，它也可以很时尚的。
湘西部落是一家以湘菜为主的餐饮企业。如今，经过十多年的发展，它已摇身一变成为一个新概念餐厅。为了让食客有更好的用餐环境，该店在装修上花了不少功夫。新装修过的店面略带苗家风味，还为客人提供舒适用餐环境。
2002年3月11日，对于湘菜连锁的湘西部落来说是个不平凡的日子，对于龚水清来说更是人生的另一种起航。这个上午，在长沙市二环线锦泰广场东南角，一串串轰响的鞭炮启动了家湘西部落开业的庆典仪式，仪式结束不久，一批又一批长沙人不请自来，一会便使湘菜馆的大厅及包厢客满为患。一个月下来，湘菜馆几乎每天座无虚席，排队候位的景象日日可见，一股生机勃勃的”湘西餐饮风暴“刮响沉闷已久的长沙餐饮界，令同行们惊羡不已。
这样的景象激励了龚水清，他看到湘菜的市场如此之火，市场明显的供不应求。湘菜是湘西菜，是湘西民族的传统菜肴，却得到大众的喜爱，那么，“如果湘菜和湘西民族特色文化传播、发扬出去，是不是能把湘菜餐饮做得更好”？这样的想法使龚水清清楚了，他要做湘菜连锁，做湘菜加盟，使湘菜和湘西特色民族文化得到发展，他要做中国特色民族餐饮品牌。
2003年，在长沙市河西咸家新村，湘西部落家分店成立，并从此确立了自己独创的经营模式，企业也逐渐从原来一个普通的小餐馆向标准化、规划化、统一化的全国连锁企业发展。
2004年，湘西部落特色餐饮全国连锁管理机构成立，全面负责连锁加盟与全国各分店的管理维护、经营指导与技术支持，从此，湘西部落全国连锁体系走上了规范化、标准化之路。
湘西部落以餐饮业为依托，倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业，同时在建立了企业的人才培训基地、物流配送中心和熟食加工生产基地，为企业的长足发展提供坚实的基础，同时为各连锁店提供优秀的厨政管理、楼面服务人才与完备的物流支持。
