单头TOASTAWELL薄冰机 可丽饼机 班戟炉 DE-1


品牌：TOASTAWELL


型号：DE-1


规格：450*485*240H(mm)


功率：3000W


电压：220-240V


重量：25KG


联系：13268243458


WEB:www.icemaker.net.cn


产品特性：


    不锈钢炉身配置直径400毫米圆型热板炉头，底部设抽屉式保温柜。






    台式电动煎饼机采用了全新的生产工艺外形，加热电器等方面进行了改进。结构上全面采用模具化生产，箱体采用喷塑涂覆，使用灵活，可直接放在操作台或者桌子上，外形美观大方，清洁卫生。加热部份采用大面积全封闭形式，热效率高，清洁卫生，低耗电，节约能源。在控温方面，采用电热铛专用控温仪，全部原器件采用插接联接，并可互换，使之性能稳定，维修更加方便.


    该产品可广泛用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、食堂加工部门及个体餐馆、烙制各种面食品。可丽饼是法国传统小吃，是一种以一张煎饼皮包裹多种配料的点心。但由于馅料与面皮的配方不同，让可丽饼有着无穷的变化，柔软有劲的饼皮可以包裹甜、咸、冷、热任意搭配的无限种可能口味。制作方法简单，以蛋、鲜奶、面粉、蔬菜油为主，酌量摊平了放置在可丽饼机上煎至金黄即可。


使用电热班戟炉制作小吃的方法


☆★自制班戟皮★☆


　　材料: 鸡蛋3只、鲜奶450毫升、糖50克、面粉145克、牛油60克
　　做法: 将班戟材料混成糊状,然后冷藏半小时。班戟浆取出后,均匀放在班戟炉上将之煎成一块块班戟皮。


☆★鲜橙班戟★☆


　　材料:鲜奶250ML.鸡蛋两只.面粉100克.牛油两汤勺(我用葵花籽油).
　　鲜橙糖浆:橙汁160ML.糖80克.橙酒一大勺(我放杨梅酒).橙皮半个刮去白膜切成条.
　　鲜奶和蛋拌匀后筛入面粉拌匀，加油拌和，放一会。班戟炉预热，放一点油，倒入面糊转动，让面糊流满炉面，用小火煎。
　　把面糊摊到两面微黄，折成扇形。
　　做糖浆:把全部材料小火煮到微稠后放入班戟皮煮一会入味关火.


☆★芒果班戟★☆


　　材料（12件）：面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量
　　做法：
　　1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用；
　　2、加热班戟炉，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用同样的方法再煎，待凉；
　　3、芒果去皮切片，打起鲜忌廉，也就是将液体鲜奶油用打蛋器打发；
　　4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果，包成长卷形，表面洒上糖霜即成。


食品小知识


　　班戟就是一种西方点心，原名Pancake,班戢是中文音译，像鸡蛋饼裹着奶油、水果。在香港茶室（hk人称“冰室”）里很多，有名的是芒果班戢、草莓班戢等，已经变成港式甜品的经典之一。广东人把它译成白话了，也就是煎饼的意思，用平底锅摊的饼。




可丽饼.Crepe的由来 


    可丽饼源自法国西北部的布列塔尼地区（法语：Bretagne），由於当地土壤贫瘠，对于小麦的生长相当不利，为了度日勉强将就作成薄饼，配以其他食物食用，而传统上，这个地区食用可丽饼还会配上苹果酒一同烹煮； 
    
  
    可丽饼（法文：crêpe）是一种比薄烤饼更薄、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食，由一种可丽饼烤盘（一种没有边的特殊加热炉具）或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔； 
    
    最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作； 




可丽饼制作方法


　　材料：


饼皮材料：


　　低筋面粉100g、砂糖10g、盐 少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。
　　加鲜奶油的奶油馅材料：
　　a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。
　　b. 鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地) 10g。


做法：


◎饼皮作法：


　　蛋黄，打散；低粉，过筛。


　　低粉＋砂糖＋盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。


　　面煳搅匀后，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤－[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。
　　
◎加鲜奶油的奶油馅作法：


　　150g牛奶－[留下一些备用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，压一压），放入单柄锅，煮沸即可。


　　20g砂糖＋低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶－（牛奶慢慢加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好拌匀），搅匀。
　
  　蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶加入，搅匀，让它变稀。


　　煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。


　　过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮－[要一边煮，一边拌，免得烧焦]，煮至有沸腾、变稠，即可熄火。＊奶油馅里加入鲜奶油，味道会较轻淡点；若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时，可加入20g的无盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃。


　　将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜－（是奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖，要不然表面会变硬），隔冰水降温－（只要放着降温就可以，不用去动它）。


　　鲜奶油＋10g砂糖，打至6~7分发＋水果酒（节目里是用无色的柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配），搅拌均匀。


　　将打发鲜奶油分3次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌匀，放入冰箱备用。＊奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。


　　补充：


　　要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠。


　　平底锅热－（若平底锅不是不沾的，可加少许油），将面煳一匙匙舀入


　　平底锅煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一张饼皮即可），提起平底锅，稍微转动一下平底锅，使面煳能摊平，火的大小自己控制，通常是中小火。


　　若是第一块可丽饼煎坏，不要紧，因为第一块通常都是用来测试火的大小。


　　饼的边缘呈现金黄色，还没煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松开一处，用手指抓住边缘，抹刀顶住还没煎的一面的中间，将可丽饼翻面放入继续煎），煎至两面金黄即可。


　　节目里的平底锅约25㎝，可煎20片左右。


　　将一张张煎好的可丽饼，取一些奶油馅，用抹刀涂抹于饼的2/3面积－（厚度随意，不过不要太厚，否则会吃不出饼的味道），抹平。


　　将饼对摺，再对摺，形成一个扇形，即可食用。


　　可丽饼的内馅可随意，奶油馅只是其中一种，也可以加点打发的鲜奶油包水果
 
​