2-甲基吡嗪
中文名称: 2-甲基吡嗪
中文同义词: 2-甲基吡嗪;甲基吡嗪

英文名称: 2-Methylpyrazine
英文同义词: 2-METHYL-1,4-DIAZINE

分子式: C5H6N2
分子量: 94.11
EINECS号: 203-645-8
熔点:-29 °C(lit.)
沸点:135 °C761 mm Hg(lit.)
密度:1.03 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率:n20/D 1.504(lit.)
FEMA:3309
闪点:122 °F
化学性质:无色至微黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味，稀释至300 mg/kg时呈巧克力香味。沸点137℃。熔点-29℃，闪点50℃。混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。

用途:GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。 
用于染料及制药工业，也用作食品香料添加剂
检定钴、氰酸盐和铁。有机合成。

生产方法由丙酮醛与乙二胺缩合而成。