'
本公司长期稳定地大量供应进口乳制品原料:
酪蛋白酸钠(食品添加剂)酪朊酸钠
产地:新西兰、澳洲
品牌:TATUA、MG牌NATRA PRO
包装:20KG/袋
酪朊酸钠
产品介绍:
酪朊酸钠又称酪蛋白酸钠,是从纯天然牛奶中提炼精制而成的乳白色或乳黄色粉末状蛋白质,具有很好的乳化、热稳定、增稠、保湿、成膜等理化特性,及氨基酸的平衡性、易消化性、高蛋白、低抗原等营养特性和抗诱变的生理活性。
应用范围:
肉类、蛋白饮料、人造奶油、面类,糖类,冷饮食品,营养强化食品,保健食品,药品等行业。
用干酪素可配成制造胶合板的水溶性胶粘剂。
酸酪蛋白主要用作涂料的基料,木;纸和布的粘合剂,食品用添加剂等
理化特性:
1、水溶性:溶于热水和冷水中,吸水结团膨胀,搅拌即可溶解。
2、保水性:大分子使溶液产生较高的粘度,溶解冷却后能变成凝胶。凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性,并能保留水分,几乎不脱水不收缩。
3、乳化增稠性:其分子有许多亲水基和疏水基,可分别与水和脂肪类物质相吸引,增进水和脂肪的保持力,防止脱水收缩,有助于各种成分的均匀分布,从而改善食品品质和口感。
4、起泡性:酪朊酸钠分子能隔离微小气泡。能保持气泡不合并,不破碎。
在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%;在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
包装:
纸塑复合袋,20KG/袋
'