中文名称: 2,5-二甲基吡嗪
中文同义词: 2,5-二甲基对二氮杂苯;2,5-二甲基吡嗪;2,5-二甲基-1,4-二嗪;2,5-二甲基吡嗪(含2,6-异构体);2,5-二甲基吡嗪,99%;2,5(或6)-二甲基吡嗪;天然2,5-二甲基吡嗪
英文名称: 2,5-Dimethyl pyrazine
英文同义词: 2,5-dimethyl-pyrazin;Pyrazine,2,5-dimethyl-;KETINE;GLYCOLINE;FEMA 3272;FEMA NUMBER 3272;FEMA NUMBER 3272 AND 3273;2,5 AND 2,6-DIMETHYL PYRAZINE
CAS号: 123-32-0
分子式: C6H8N2
分子量: 108.14
EINECS号: 204-618-3
熔点:15°C
沸点:155 °C(lit.)
密度:0.99 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率:n20/D 1.502(lit.)
FEMA:3272
闪点:147 °F
化学性质:无色至微黄色液体，呈刺鼻的炒花生香气和巧克力、奶油风味。有马铃薯和泥土滋味。沸点155℃。闪点64℃。混溶于水和有机溶剂。                                                         
天然品存在于球茎甘兰、猪肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河虾等中。

用途:GB 2760—96规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制可可、咖啡、花生、肉类、坚果和马铃薯等型香精。
该品呈刺鼻的炒花香气和巧克力、奶油气味。是我国GB- 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制可可、咖啡、肉类、坚果和马铃薯等型香精。还可用于染料及制药工业。
用于染料及制药工业，也用作食品香料

生产方法:在铵盐存在下，由丙烯醛与氨在甘油中加热反应而得。
生产方法  在铵盐存在下，由丙烯醛与氨在甘油中加热时相互作用而成。