




酸式焦磷酸钠
英文名
Sodium Acid Pyrophosphate
化学式
Na2H2P2O7
分子量
221.95
CAS No.: 7758-16-9
EINECS No.: 231-835-0
H.S CODE: 28353990
性状
白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠
用途: 用作发酵剂
用于烘烤食品
控制发酵速度
用于方便面
缩小成品复水时间
不粘不烂
用于饼干糕点
缩短发酵时间
降低产品破损率
疏松空隙整齐
可延长贮存期
技术指标
指标名称 | 食品级 |
主含量 以Na2H2P2O7计 %≥ | 95.0 |
五氧化二磷 以P2O5计 | 63.0-64.0 |
PH值 | 3.5 4.5 |
水不溶物% ≤ | 1.0 |
氟化物 以F计 % ≤ | 0.001 |
重金属 以Pb计 % ≤ | 0.001 |
砷 以As计 % ≤ | 0.0003 |
灼烧失重 105℃ %≤ | 0.5 |