餐饮管理培训 潜能达餐饮培训 高级餐饮管理培训

《餐饮投资赢利策划班》

[首席导师]:

孙红伟老师:北京潜能达酒店管理培训机构首席培训导师，中国500强讲师.中国酒店管委会培训专家.资深酒店职业经理人.

1.专家指导 一步到位 投资无忧

2.调研立项.战略定位.建章立制.筹备管理.成功开店

3.送理念.送方法.送工具.送系统.送咨询.送信息

4.国内仅此一家，赠送2G价值数万元<金管道酒店餐饮经营管理系统>一套

5.国内仅此一家，特训期间在星级酒店现场“免费实操训练"

6.北京潜能达是美国ACI认证协会官方授权培训机构.专业权威.值得信赖

[培训周期]:

5天4夜.

[课程收益]:

◇掌握餐饮业态类型与投资可行性

◇掌握餐饮筹备计划制定与落实方法

◇掌握部门筹备内容的落实办法

◇筹备阶段避免常犯的错误

◇掌握餐饮投资预算的方法

◇掌握餐饮战略制定的规则与方法

◇掌握餐饮立项调研可行性研究方法

◇掌握餐饮选址与酒店餐饮定位方法

◇掌握筹备物资采购管理的方法

◇掌握餐饮建章立制的方法

◇掌握人员招聘与培训的方法

◇掌握入市宣传推广的方法

[课程大纲]:

第一版块 :餐饮投资立项规划

一.国内餐饮主流业态生命力解析

投资环境.项目特征.优势弊端.市场兼容.目标客群.主题定位.盈利亮点.风险规避

二.餐饮项目经营管理前景规划办法

1.企业价值观念.经营思想.企业精神.企业道德规划

2.投资战略.管理战略.经营战略.管理系统规划

3.营业区域岗序环境功能和服务功能以及标准要求规划

4.建店流程总计划.投资立项预算案.企业经营预算案

5.项目主题规划:建立CIS系统.建立完整的企业文化

四.餐饮项目定位与选址

第二版块 :餐饮项目设计规划

第三版块 :餐饮筹备阶段行政管理

第四版块 :餐饮筹备阶段工程管理

第五版块 :餐饮筹备阶段HR管理

一.筹备阶段HR管理的详尽工作流程

二.餐饮企业组织结构设计方法与要领

三.餐饮企业各部门定岗定编的方法与要领

四.如何根据餐饮项目要求建章立制

1.人力资源管理运作体系建设:

招聘与录用配置,薪酬福利,培训管理,质检督察,绩效考核,员工关系,

2.各部门岗位职责.工作流程体系建设

3.餐饮层面的管理制度体系建设

4.部门层面的管理制度体系建设

5.部门运营手册建设

6.日常管理实务建设

五.筹备阶段人员招聘与培训

1.筹备阶段人员招聘与录用方法

2.如何做到招聘工作和基地建设同步进行

3.员工入职次序.程序的科学安排与实施办法

4.员工开业培训管理计划与实施方法

5.如何保障开业培训的实际效果

6.根据培训考评成绩进行岗序安置的方法

六.筹备阶段的后勤管理规划

第六版块 :餐饮筹备阶段采购管理

第七版块 :餐饮筹备产品项目规划

1.筹备阶段产品项目管理的详尽工作流程

2.餐饮产品体系设定

3.餐饮招牌产品.辅助产品的设定

4.餐饮产品的定价策略与实用方法

5.出品成本率的考核与控制方法

6.餐饮盈亏平衡点分析与营业目标规划

7.厨房标准化管理与控制方法

8.如何运用六常法进行厨政管理

第八版块 :酒店餐饮筹备阶段营销策划管理

一.餐饮筹备阶段营销管理的详尽工作流程

二.完成资源拓展系统的企业文化设计

1.企业店名的设计规划

2.餐饮企业CIS系统导入

3.企业形象平面宣传品设计制作要点

4.菜谱设计制作要点

5.各种标识导示牌设计制作要点

6.各类经营管理表格设计制作要点

三.餐饮筹备阶段市场开发策略

1.对客促销政策设计规划方法

2.各类消费卡券方案设计方法

3.餐饮项目的入市推广规划

4.当地各区域终端顾客开发要点

5.会员客史档案的建设与开发要点

6.餐饮项目传播渠道建立与实施策略

7.新形势下餐饮项目新型营销策略

第九版块 :餐饮筹备阶段财务管理

第十版块 :餐饮筹备阶段安全管理