茶叶、金银花微波杀青的特点：     
1、杀青：是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制关键的工序之一。主要目的就是通过高温破坏和钝化鲜叶中氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发的鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进了良好香气的形成。       
2、杀青方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍的使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般的掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等的原则。蒸青则要“高温、快速”。而且微波杀青是目前最新型的茶叶快速杀青设备。