本锅以有一定压力蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

  夹层锅内外层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有支架、压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。