笋尖味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，特别是膳食纤维含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。一般入吃笋基本上不会有损健康，但有过敏体质的人不宜过量食用。

鲜嫩笋尖粥

材料:大米100克，鲜笋尖60克，香菇30克。

调料:香葱末3克，盐5克。

做法

1.大米淘洗干净，备用；笋尖洗净，切斜段，焯水备用：香菇泡发，去蒂，切丝。

2.锅中倒入适量水，放入大米煮开，转小火煮20 分钟，加笋尖、香菇丝、香葱末、盐再煮约10分钟即可。