山东白鸽MG70-2型馒头机。生产效率：70个/分钟、功率：2.2kw   设备重量：260Kg.外形尺寸：1350*430*930mm.

70-2型馒头机成功的解决了面团软硬水分大小和粘辊不成形的现状，本产品的优势：

1.采用不粘面对辊，轻轻松松好打理。

2.改变了常规铁绞龙粘面铁锈的现状，采用不锈钢绞龙。

3.成型率高。

包装：纸箱包装。

发货：全国各地物流

售后：全国各地维修工售后

适用范围：适用于馒头房、宾馆、馒头加工厂、面粉加工厂、

食堂、军队、配套工程。

面食加工设备使用说明

设备使用说明：

1使用前，首先检查电源接地，电器开关有无松动脱落，然后按机器标示转向通电空载试机10分钟，看有无异常声响，一切正常后，打开右侧门给传动齿轮加少量润滑油、HL-20机油。

2一般情况下，面粉与水的比例按1:0.4为宜，若面粉质量高（富强粉），则水的比例可适当降低。

3和好的面，醒面时间可根据实际条件确定（20-30分钟），温度掌握在38度左右为宜。

4使用前，将调节手柄右旋至最小位置，给进面斗擦适当的食用油，给补面盒放入适当的干面粉，以便使干面粉徐徐的洒落在成型辊的刀口表面上，干面粉过量也会影响馒头成型。

5开机后将切好的面团连续均匀的投入面斗内，以保证送面螺旋能连续均匀的向成型辊部分供面，确保馒头的质量及大小均匀。

注意：不要用受潮的面粉，以防面团与刀口及成型辊圆弧粘结，影响馒头成型，送面时一定要连续均匀的投入才能保证馒头成型的大小均匀和质量。

6制好的馒头，应首先检查重量，如不符合重量，可通过调节手柄进行调节，右旋调小，左旋调大。

7检查馒头坯表面质量，若出现“小尾巴”再进行调整。调整的方法是打开外壳右侧门，松开装在右墙板上的介齿轮销紧螺母，取下介齿轮，将上下成型辊滚阳牙对准确，让两个刀尖与出面口中心重合，以阳牙对位为主，刀尖对位为辅，将上下成型辊顺时针或逆时针转动1-3齿，再装上介齿轮，反复试验，调至“小尾巴”消除为止。

设备保养与润滑

1停机后送面通道内残面的清除：反时针将手柄松到底，拆掉右墙板上手柄螺钉柱，整体取掉插柱调节结构。用专用扳手向下扳动，松开出面口锁母，将椎体后段向后推1公分拆掉即可彻底清理通道内部残存的面团。清除结束后，按上述反过程准确安装送面通道，及调节结构以待下次使用。

2齿轮箱润滑：此产品在出厂前已加好润滑油，，使用半月后应清理并更换润滑油，以后每隔三个月清洗后加润滑油一次。

3各轴承处每季结合检修加润滑脂一次，润滑脂采用钙基滑脂。

设备用电注意事项

1机器由组合开关控制（另外加装闸刀保险系统）。

2为确保安全，使用时必须在机壳接地标记处妥善接地。

3机器使用电源为单相交流电50HZ、220v或三相交流电50HZ、380v，电源接通后，注意旋转方向，以绞龙向前推进为准。

设备安全操作须知

1机器开动前，应首先仔细阅读机器使用说明书

2机器开动前，应仔细检查送面筒内有无异物。

3机器开动前，严禁将手或其他异物放进面斗或其他传动部位。

4机器开动前，确保断离电源，方可进行拆卸、清理。

发酵是馒头工序中最为关键的环节,直接影响馒头质量的好坏。影响面团发酵的因素

很多,如面粉品质、酵母活力和添加量、面团温度、面团含水量、发酵温度和湿度

、发酵时间、搅拌度等等。和面时应将物料混合均匀,且不可搅拌过度;选择高产气、

低产酸的馒头专用酵母,添加量占面粉总量的0.5%～1.0%;面粉发酵室温度30～38℃,

发酵环境湿度60%～80%,同时注意发酵时间,一般应在40～50min[2]。发酵适中的面团

手拍会嘭嘭作响,切开内部有许多小而匀的孔洞,手捏柔软光滑不粘手,手指按面,坑能

慢慢鼓起,用鼻子嗅闻,无明显酸味。要避免发酵不足或发酵过度。