三·烧烤

火烹是最原始的烹调方法。也就是今天所说的烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西是物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要
的内容。新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。 繁忙而快速的城市生活节奏，不断进化的餐饮文化，中西方饮食文化的不断中和，对于经常为工作生活，招待朋友，宴酬客户而不时进出于豪华的中西餐厅，相对而言略带贵族式的生活，农家乐，户外烧烤已成为一种工作之余远离烦躁的都市，新兴而有略带点返朴归真的饮食体验！周末节假日，约上一群朋友，近郊的山水河畔，自已家的阳台，门前的草坪。。。。。

都可以独自体验一下，一种高层次生活的烧烤体验！

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四·茶歇

茶歇的定义就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会，当然提供的饮品可能不限于中国茶，点心也不限于是中国点心。

通常茶歇的准备包括点心要求、饮品要求、摆饰要求、服务及茶歇开放时间要求等等，一般不同时段可以更换不同的饮品、点心组合。

大致上茶歇的分类是中式与西式。中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、巧克力、时令水果、花式果盘等等。

西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等，点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘，有的还有中式糕点。茶歇一般不需要备大量的食物！精制的点心，咖啡，茶水……

穿插于一些重要的会议和商务谈判中，可以放松紧张的工作神经，活跃彼此间的气氛，提高参会人员的热情，从而极大的提高工作效率！尤其在一些重要的商务谈判中，会议筹办方，专业谈判技巧外加上周到而人性化体贴的茶歇服务，往往在一起商务的合作和谈判中可以达到顾客满意度而出现事半功倍的效果!

五·西式冷餐

冷餐会与自助餐的形式基本相同，菜肴以冷食为主，有时也备有一定数量的热菜。冷餐会要准备餐桌，餐桌上同时摆放着各种餐具，菜肴、饮料集中放在大餐桌上。宾、主根据个人需要，自已取餐具后选取食物。宾、主可多次取食，可以自由走动，任意选择座位，也可站着与别人边谈边用餐。可不设座椅，站立用餐，也可设少量小桌、椅子让需要者就座。冷餐会上供应的酒水一股单独集中一处，宾、主既可自己上前选用，也可由服务员托盘送上。冷餐会举行的地点可在室内，也可在室外花园里等等。冷餐会基本上以格调高雅，风味独特的冷餐，饮料，低度酒为主，并非以用餐为主要目的它通常适合用于招待会，新闻发布会等。

冷餐会的就餐礼仪：

　　1.第一次取食物时，如果是用刀叉，应该用餐巾裹住刀叉，放在盘子的底部，用手夹住。第二次取食物时，将刀叉一并放到盘子上，用大拇指按住。

　　2.按顺序取食，不要抢先。取食物的人过多时，也可以先取饮品。

　　3.第一次取食物，最好多选几种，每样少取一点，对于自己不喜欢的，不要选取。盘子里的食物不要堆得过多，杯子里的饮料不要倒得过满，以免在走动过程中，食物从盘子中掉下来或饮料从杯子里溢出来，成为笑柄。

　　4.凡是取入自己杯、盘中的食物，一定要饮用干净。

　　5.遇到有骨、刺等异物时，可以放在盘子边上，也可以到服务台上再取一只干净的盘子使用。

6.取菜时一定要注意用公共餐具，切不可用自己的刀叉(即使是干净的刀叉)取食物。