湖南人素以“无辣不成席、辣不怕”而闻名天下，作为深入舌尖的调味蔬菜，辣椒富含维生素C、B，胡萝卜素以及钙、铁、盐等矿物质，医学专家认为，辣椒能控制心脏病及冠状脉硬化，增加食欲，促进消化，辣椒素更是能够燃烧脂肪，修型塑体！

剁辣椒又名剁辣子，坛子辣椒。可以直接食用，也可以当作佐料用于作菜和蒸菜。它是以新鲜辣椒和食盐为主要原料，将辣椒剁碎后装入坛子密封数月发酵而成，既保留了新鲜辣椒的鲜和脆，又有发酵后的香和醇，乃居家必备的私厨秘方，也因快捷、美味、方便而成为大食堂和大酒店的新宠。

今天，随着人口流动的加速和扩大，剁辣椒这一湖南特色食品也快速在全国流行开来，我们一勺香食品人作为饮食文化的传承和传播者，定当为食品行业重新树立标杆！

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。