夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
可倾式搅拌夹层锅技术参数
|
型号 |
搅拌器
转速r/min |
电机功率KW |
工作压力Mpa |
设计温度℃ |
安全阀泄压值Mpa |
加热
面积m2 |
夹层内容量L |
公称通径（inch） |
|
低压 |
高压 |
低温 |
高温 |
低压 |
高压 |
蒸汽入口 |
冷凝水入口 |
|
50L |
24 |
0.55 |
0.29 |
0.49 |
142 |
151 |
0.321 |
0.536 |
0.53 |
14.3 |
3/4’’ |
3/4’’ |
|
100L |
24 |
0.55 |
0.29 |
0.49 |
142 |
151 |
0.321 |
0.536 |
0.87 |
24.2 |
3/4’’ |
3/4’’ |
|
200L |
24 |
0.75 |
0.29 |
0.49 |
142 |
151 |
0.321 |
0.536 |
1.23 |
34.4 |
3/4’’ |
3/4’’ |
|
300L |
24 |
1.1 |
0.29 |
0.49 |
142 |
151 |
0.321 |
0.536 |
1.65 |
42.9 |
3/4’’ |
3/4’’ |
|
400L |
24 |
1.1 |
0.29 |
0.49 |
142 |
151 |
0.321 |
0.536 |
1.99 |
52.7 |
3/4’’ |
3/4’’ |
|
500L |
24 |
1.5 |
0.29 |
0.49 |
142 |
151 |
0.321 |
0.536 |
2.21 |
66.75 |
3/4’’ |
3/4’’ |
|
600L |
24 |
1.5 |
0.29 |
0.49 |
142 |
151 |
0.321 |
0.536 |
2.43 |
73.8 |
3/4’’ |
3/4’’ |
