修水大板山像是一个母体，孕育了很多山珍，小竹笋就是孕育的山珍之一，每到春天，漫山遍野的竹笋拔土而出，加上山里的春雨浇灌，大板山的小野笋是最天然的产物了。
我们修水屋背山上是山区地带不管是春夏秋冬，竹笋都是漫山遍野，竹笋吸收山中的雨露，每到很刚出苗时，农户就会带着锄头上山开挖，所以我们的竹笋都是纯天然原生态的食品。
这是春天的竹林，竹林称之为“空气维生素”连空气都能这么美誉，那竹笋岂不是更有营养。
这是春天的竹笋丛林，是不是很茂密呢？地下全都是小竹笋哦！ 修水屋背山上小竹笋---原汁原味原生态 - 屋背山上 - 屋背山上土特产 这是春天的竹笋，那些小竹笋都长在地下，然后农户去采挖，挖回去可以直接剥皮炒菜食用，新鲜竹笋保质期都不会很长，所以大部经民间传统方法加工而成，要经剥壳、洗净、煮熟、天然阳光晒干，用食品袋包装。
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这样保存一年营养价值都不会降低。看我们的小野笋干货成品都是这么鲜嫩的感觉，不会发黄发黑，说明我们再加工时的每一个步骤都是小心翼翼的，怕影响食用的颜色的美观度，我们农户都是采挖山上最鲜嫩的竹笋，然后经过天然晒干，不免笋头有点弯卷，这没有关系的，丝毫不会影响食用时的口感。
修水屋背山上小竹笋---原汁原味原生态 - 屋背山上 - 屋背山上土特产 因为是干货，所以食用前大家食用时用温水或者冷水泡发两小时到半天，把竹笋泡软再做菜。不管是煲汤还是做菜，竹笋都有提鲜的作用，因为是山珍，下面我给大家介绍一下小竹笋的营养价值： 小竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸;纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
食用：
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。