是把新鲜的萝卜洗干净，然后切片晒干的萝卜。是一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜片就是将白萝卜洗净并用工具做成片状并晒干，是一种独具风味的蔬菜。

萝卜片干的营养价值
萝卜片干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

近年来，科学家发现萝卜片干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
疗价值
萝卜片干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效
萝卜干的营养： 萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。


【食用方法】
干萝卜片的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。

1.凉拌萝卜：先用开水将萝卜洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。

2.萝卜鲊：干萝卜2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克。
制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜片、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。

一：凉拌葱姜丝香油盐糖鸡精(吃辣可用辣酱末红油拌食) 二：炒与花肉或醋肉为丁干萝卜可吸油脂中合口感! 三：入蒸萝卜粉丝于盘底上入羊肉丝盐糖生抽鸡精白胡椒粉调味汁浇上即可!这道菜叫盘丝羊肉! 四：入汤羹与菜心茶树茹同煮都可以!