西凤酒最古是我国老的历史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年历史。

凤翔古称雍，为周秦发祥之地，有历代酒乡之称。同时凤翔县也是西凤酒的发源地。

西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。　

凤翔县自古以来盛产美酒，唯以柳林镇所酿造的酒为上乘。至今，民间仍流传着“东湖柳、西凤酒”的佳话，唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的荣誉。

西凤酒，是我国最著名的四大老牌名白酒之一，是凤香型白酒的鼻祖和典型代表。她孕育于6000年前的炎黄文化时期，诞生于3000年前的殷商晚期，在周秦文化的抚育下成长，在唐宋文化的辉煌中嬗变，在明清文化的滋润下打向海外，新中国成立后涅槃新生，改革开放以来走向辉煌。具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气、多层次风味”的典型风格。其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”、誉为“酒中凤凰”，因而在全国具有广泛的代表性和深厚的群众基础。

西凤酒产于中国白酒发源地——陕西省凤翔县柳林镇起于殷商，成于周秦，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，已有3000多年历史，是历史最悠久、文化最灿烂的中国名酒。

  1952年第一届全国评酒会上，西凤酒与贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖一起荣获首届国家级名酒称号，史称“四大名酒”。西凤酒以独特的品质和卓越的质量，获得了中华老字号、原产地域保护产品、中国驰名商标等称号，四次蝉联国家名酒称号，9次夺得国际金奖，是中国凤香型白酒的开宗鼻祖和典型代表。作为中国最古老的历史文化名酒，西凤酒因其独特的历史文化魅力，被称为华夏酒林中的一朵“瑰丽奇葩”。