麦精介绍

麦精（液体）：
　　麦精是从大麦和麦芽中通过酶解提取的富含麦芽糖、果糖、氨基酸、小分子肽、多种维生素、微量元素以及多种促生长因子的纯天然营养物质。液体麦精是以大麦、麦芽为原料先制成麦汁再经真空浓缩成为麦精。外观：黄色至深褐色的，粘稠的，略显浑浊的液体，无外来杂质。气味：具有典型的令人愉快的麦芽香味。滋味：具有典型的甜中微苦的麦芽香味，无异味。

品质：

非国产，原装进口。本公司出售的麦精是酿造啤酒的上好原料，它全部采用澳大利亚的大麦、麦芽制造，蛋白质的含量非常丰富。不含农药及其它对人身有害的成分，是全天然的绿色植物。由于制作啤酒的大麦的产地不同，受其地球经纬度及光照的影响，所以澳洲大麦是制作高品质啤酒的首选原料。

特色：

由于传统的工业化大生产下的啤酒制造需要将大麦、麦芽、淀粉等进行糖化、糊化，并在一定温度下发酵、酶解，除了生产过程极其复杂之外，设备投资、厂房规划建造，专业人才的配置，环境保护等一系列诸多问题都是各企业家涉足啤酒行业所面临的困难。大家都知道啤酒行业的利润非常丰厚，如上问题不解决好企业将止步。为了摆脱这一切，让啤酒制造的过程简单便捷，大连杰菲食品有限公司将100%的全大麦制造并浓缩而成的麦精引进中国，让复杂的啤酒制造变为简单，酿造啤酒从发酵开始，免去了发酵啤酒前的所有工序，大大地节省了人力财力和物力。

麦精的用途：

麦精在国际上已经应用到乳品、饮料、饼干与巧克力等食品中。自2005年始，麦精在我国焙烤行业开始少量应用，主要市场为出口产品。在国外麦精的用途非常广泛，麦精作为原料或辅料主要用于烘焙食品、饼干、糖果、饮料、麦片、冰淇淋、药品、培养基、宠物食品、豆奶乳饮料等、啤酒、保健食品与休闲食品等相关领域。

麦精在酿造啤酒中的运用：

举例：一次性酿造20升啤酒

黄啤与黑啤的酿造方法一致，2种啤酒的区别取决于麦精的EBC(色度)。

发酵设备：密封的，上有排气下有龙头的装置。装置上有温度显示功能。

消毒：选购可以对食品级设备进行消毒的消毒水对发酵设备、配件进行30分钟的消毒杀菌后用清水冲净备用。

1、        取2公斤的麦精加适量的酒花浸膏进行熬煮。

2、        常温后与20升的温水（18至28度）进行混合搅拌均匀。（麦精与水的比例可以1:10至1:若干，具体的兑放比例可以根据个人的需要进行调配）

3、        液体完全静止后撒上12g的啤酒专用酵母不要搅动。

4、        将排气阀装上水，让2边平行之后插到发酵罐上，等待发酵。

5、        发酵时间为4至7天，温度高低与发酵的时间有关。

6、        发酵完成后进行2次发酵或注入食品级的二氧化碳。

7、        啤酒完成

发酵温度：

常温，18至28度之间，最佳的发酵温度是24至26度之间。温度低于18度时酵母不发酵，高于28度时啤酒会产生异味。

产品包装：30公斤/食品级塑料桶。

贮藏方式：常温，避光，远离化学工业品

保质期：常温不开封的状态下保质期18个月。开封后请尽快使用。

                郑州龙海啤酒物资有限公司提供

                                2015-5-31