切石是赌石最关键的步骤，输或赢的结论是把石头剖开之后才能认定。由于风险大，一些人只要‘开窗’见涨，就把石料转手出让，让别人接下去赌。因为切料，涨与垮只在丝毫之间。下刀切料时，部位要找准，色在哪个部位，如何保护这个部位以达到最佳用料价值，都需思考。一般是从擦口处下刀或是从颟上下刀，还可以顺纹路或裂痕下刀，当切第一刀不见颜色时，还可以接着切。赌石实践性很强，只有多看多买多想，多做收藏，才能体会其规律。