关于真空冷却机
概述
应用于炒制完食品，在短时间内快速降温，以保证产品的口感及色泽。
水的沸点随着气压的降低而下降，食品中的水分就会沸腾，其中一部分会蒸发。这个时候，气化热就会夺去热量，食品自身可以冷却，使用这种原理的真空冷却机，目前是食品热调理加工不可缺少的设备。
1. 卫生冷却：因为是无菌真空冷却，保证了食品的洁净。
2. 急速冷却:比冷库降温快10多倍，保证了产品质量及口感。
3. 均衡冷却：食品内部及表面均衡冷却，不会余留残温。
4. 操作简单：按下开始开关，机械自动运转，操作简单。
性能及优点
1. 由于食品冷却温度取决于箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀，避免产品在高温中产生各种生物化学反应而带来的产品变质问题。
2. 避免了产品在30℃~60℃的最佳细菌繁殖期，为产品长期保鲜从根本上保障了其生理条件，延长了食品的保质期。
3. 由于没有细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，从而使产品成为真正的绿色食品。
4. 由于真空浸渍的原理，可以使得产品外部因失水而浓缩的汤汁（调料 调味品）均匀进入到产品内部中去，从而提高了产品的口（风）味。
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