早在19世纪末，美国的医学博士维尔·凯斯·凯洛格(Will Keith Kellogg)在美国的密西根市发明玉米片时，就为玉米片的生产确定了一个基本的工艺流程，事实上，一百多年来，玉米片生产最成熟的也就是这个基本的工艺。
维尔·凯斯·凯洛格(Will Keith Kellogg)发明玉米片时的工艺流程：
玉米→蒸煮→加入盐等充分揉制→造粒成型→压片→焙烤→玉米片
经过了一百多年的生产和实践，生产设备不断改进，自动化程度越来越高，流程虽然没有变化，但生产过程却有了巨大的改变。原料由开始时的玉米粒改为了玉米粉，蒸煮的方法改为了采用双螺杆挤压机连续进行，造粒成型也在挤压机上一次完成，通过预干燥后压片成型，使产品更加均匀，口感更好。很高的焙烤温度使产品的风味更加突出。先进的工业化设备和流水线就形成了如下的现代玉米片生产工艺：
玉米粉、糖、盐、其他营养素→ 混合配料→双螺杆挤压熟化→ 切割成型→预干燥→ 压片→高温焙烤→ 玉米片
工艺描述：
1) 配料：玉米片的配料非常重要，调味料要保证有好的口味，特别是对玉米原料的要求，直接关系到能否做出高质量玉米片产品，还有就是各种营养素的比例、含量。
2) 挤压熟化成型：玉米片的挤压熟化成型工艺是生产出高质量玉米片的关键。维尔·凯斯·凯洛格(Will Keith Kellogg)发明玉米片时的工艺玉米必须完全熟化而又不能有任何膨化，只有这样才能做出密实、硬脆、香味突出的玉米片。
3) 切割：将双螺杆挤压机挤压熟化后的物料切割成大小一致的粒状物料，物料呈半透明状。
4) 预干燥：切割成型的物料进入干燥机进行预干燥，表面经干燥后形成了一定的张力，不再互相粘连，有利于压片的顺利进行。
5) 压片：压片工艺也是玉米片生产中的关键，对压片机的要求很高，轧辊表面必须有很高的光洁度，轧辊必须恒温。
6) 高温焙烤：玉米片产品是否具有硬脆、密实的组织结构，突出的玉米特有风味，焙烤工艺至关重要，在维尔·凯斯·凯洛格(Will Keith Kellogg)发明玉米片时的工艺是用明火加热空气进行焙烤，直到现在，这一工艺都没有丝毫改变，现代工艺中也必须采用这一工艺，用明火直接加热空气到260℃左右，进行焙烤。
7) 经焙烤后的玉米片冷却后即为玉米片产品，在现在，也有很多的玉米片进行后工序的处理，涂糖或涂巧克力，大多是根椐市场需求来定。
四、 早餐谷物玉米片生产设备
早餐谷物玉米片的生产要求高，工艺条件比较苛刻，这就要求在大规模的工业化生产中，有稳定，可靠的生产设备来保证各个生产环节的工艺条件。过去，由于国内对玉米片的生产了解不多，对其生产过程中的各个工艺环节的相关参数没有深入的探讨和认知，虽然有很多厂家打出了“早餐谷物玉米片生产线”的旗号，但事实上真正能做出玉米片的却很少，据我们所知，到目前为止，国内能生产早餐谷物玉米片的厂家其设备大部分都是依赖进口。
济南大鹏机械设备有限公司多年来对早餐谷物生产工艺和设备进行了大量研究，为了满足国内早餐谷物食品的生产需要，真正摆脱进口设备的高额投资的困境，开发生产了双螺杆挤压机、干燥机、压片机、高温热风焙烤炉等早餐谷物生产必须设备。并先后在国内外多家知名食品企业中得到了很好的应用。
该线在吸收国外先进挤压技术的基础上，研制开发并生产的早餐玉米片加工设备。其技术性能和质量均达到国际同类设备的领先水平。该线从配料、蒸煮、压片、干燥、膨化一次性完成，自动化程度高。
随着我国国民经济的发展，人们的时间观念更加强烈，早餐的营养与便捷更被人们所重视，用牛奶泡一杯玉米片做为早餐日益成为人们首选的健康食品。我公司在研究了发达国家的生活习惯和国人早餐发展方向后，开发了这一产品。其各项技术均达到欧洲同类水平。该设备从原料配制到成品产出一次完成，自动化程度很高，且不破坏产品内部营养成分，食后留有余香，浸泡后的产品具有香柔的特点。 玉米片是一种脆性食品，是以谷物为基本原料，经该生产线加工而成颗粒形、薄片形或动物造型的营养方便食品。
其突出特点是含有丰富的复合碳水化合物及膳食纤维，同时玉米片早餐谷物食品即可强化许多微量元素，如维生素和矿物质，又可添加可可和糖份，如蜂蜜、麦芽糖等。兑入咖啡、牛奶、酸奶或功能饮料后，可直接食用。儿童还可将早餐谷物食品当成甜脆休闲小吃食用。
早餐谷物食品是一种脆性食品，是以谷物为基本原料，经该生产线加工而成颗粒形、薄片形或动物造型的营养方便食品。其突出特点是含有丰富的复合碳水化合物及膳食纤维，同时早餐谷物食品即可强化许多微量元素，如维生素和矿物质，又可添加可可和糖份，如蜂蜜、麦芽糖等。兑入咖啡、牛奶、酸奶或功能饮料后，可直接食用。儿童还可将早餐谷物食品当成甜脆休闲小吃食用。
技术参数：
DP65-I 双螺杆生产线 DP85-II 双螺杆生产线
电源电压 380V/50Hz 380V/50Hz
总装机容量 95kw 168kw
实耗功率 65kw 128kw
生产能力 140-180kg/h 300-400kg/h
生产线长度 22m 24m
