酱卤肉制品、滚揉肉制品专用防腐剂

产品性状及用量

产品性状：本产品为白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸钠、脱氢乙酸钠、Ð-异抗坏

血酸钠、柠檬酸、乳酸链球菌素复配而成，不含其它的化学防腐剂。

主要功能：用于抑制真空包装产品的发酸、胀气、拉丝现象；也可用于裸露产品，减轻产品发粘、变味、长霉现象；使用此防腐剂，原料需解冻。

用量：0.¹%-0.³%（按成品计算）。

使用方法

¹、西式包装产品：

将安鲜尔B0² 先用清水溶解，然后直接与原料混匀；

夏季建议用量：0.²5-0.³％安鲜尔B0²+².0-³.0％乳酸钠（60%浓度）。

²、酱卤包装产品：

注射类产品：

0.²－0.³％安鲜尔B0²+².0-³.0％乳酸钠一起注射腌制，然后卤制，第一锅卤制

时，可在汤锅内，按汤的总量加入0.²-0.³%的安鲜尔B0²。

非注射产品：

腌制：按腌制液及原料总量，添加0.²-0.³%安鲜尔B0²+².0-³.0％乳酸钠一起腌

制，以后按原料计算。

卤制：第一次使用0.²-0.³％（按汤计算）卤制，以后每锅按原料添加0.¹％安鲜

尔B0²；另卤制过程中若补汤，则按添加的汤料总量，同第一次卤制添加方法；

酱卤包装产品最好结合腌制工艺的防腐，效果会更好！

以上所用乳酸钠浓度均为60%。

保存方法

阴凉干燥处存放；密闭保存。

包装规格

内铝箔，外纸箱；¹kg/袋*²0 袋/箱。