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【怀庄酒业,赵先生,13368522566】贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司组建于1983年,是中国酒都酱香型白酒原产地——贵州茅台镇建厂最早的民营酿酒集团企业。集团公司总部位于仁怀市茅台镇怀庄路009号,
注册资金5088万元,现有员工1000余人,年产优质大曲酱香白酒3000吨,是集产、供、销于一体的实体酒类集团企业。
简述白酒不宜代替料酒使用:
1、烹制绿叶蔬菜时,加上少许料酒,能保护叶绿素,使成菜翠绿悦目,鲜艳美观、白酒比料酒差,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒。
2、烹制肉类及炖鱼时,放入适量的料酒,加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用,生成酯类等香味物质,使菜肴溢出馥郁的香气,可增鲜提味,而白酒的这个功能差于料酒。
3、料酒含有一定量的乙醇,有很高的渗透性,挥发性强、故用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的原料时,能迅速渗透到原料内部,对其它调味品的渗透有引导作用,从而可使菜肴的滋味融合,并起到去腥臭、除异味的作用。白酒不宜代替料酒。这是因为白酒的乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒,若用白酒烹调,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味。
公司名称:贵州怀庄酒业【集团】有限责任公司
白酒:
负责人:赵先生
电话:400-859-9991
手机:13368522566
传真:0852-2253777
邮箱:455030186@qq.com
Q Q:455030186
地址:贵州省遵义市仁怀市茅台镇怀庄路009号