TMD-02魔芋粉(弹力粉)在弹力糕的基础上进行了技术更新,解决了了弹力糕在运输中的冷藏问题。弹力粉富含胶原蛋白、弹力蛋白,为植物蛋白凝胶提供优良凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”-多种氨基酸;能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性,特别适宜千页豆腐增强弹脆性,达到提高品质和降低成本目的的统一;特别适用于生产各种高档植物蛋白凝胶食品,如高档千页豆腐、高档鱼豆腐、高档蛋白休闲食品、高档蛋白素食等。参考用量:1.0%
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