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供应小麦淀粉 68412-29-3 增稠剂生产厂家 供应商
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武汉远城科技发展有限公司
中国 武汉
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品牌
其他
产品名称
其他
型号
食品添加剂
产地
湖北武汉
CAS
68412-29-3
有效物质含量
99
等级
食品级
生产执行标准
国家标准
用途
稳定剂;增稠剂;填充剂
性状
白色粉末
中 文 名 称: 植酸改性淀粉
中 文 同 义 词: 木薯粉;水解淀粉;玉米澱粉;小麦淀粉;大米淀粉;酸处理淀粉;酸变性淀粉;酸性水解淀粉
英 文 名 称: Acid modified starch
C A S 号: 68412-29-3
化 学 性 质:
白色粉末。特点是水溶解度较高,凝沉性较强。
用 途:
稳定剂;增稠剂;填充剂;主要用于“淀粉软糖”。 小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。
小麦淀粉马廷法 它是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。若添加适量食盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后,加5~8倍的水进行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65~70%,经干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可以食用或作为制造油面筋的原料。
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