L-组氨酸：无色针状或片状结晶，无臭,在277℃时软化，287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。
L-组氨酸制备方法：从猪血、牛血中提取。猪血经喷雾干燥制得血粉，每100kg猪血约18kg血粉。L-组氨酸常用其盐酸盐（[7048-02-4]）。将含有L-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用盐酸调至pH为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得L-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。以干面粉，猪、牛血粉，猪毛或蹄甲为原料制取，也可由葡萄糖发酵制得。组氨酸与其他氨基酸相比，除一些常见的化学反应外，由于其右侧链咪唑基与重氮苯磺酸能形成棕红色化合物，即波利(Pauly)反应。由于咪唑基解离常数为6.0，即解离的质子浓度与水的相近，因此组氨酸既可作为质子供体，又可作为质子受体。另一方面，咪唑基供出质子和接受质子的速度十分快，半寿期小于10-10s，且供出质子和接受质子的速度几乎相等。组氨酸残基在活性蛋白中常为活性中心。组氨酸为半必需氨基酸，可作为药物或生化试剂。
对人体来说，组氨酸可由普通的中间代谢产物合，因此一直被认为是非必需氨基酸，但随研究的深入，人们发现幼龄动物和婴儿体内的组氨酸合成量不能满足机体生长需要，即使是成年动物，若不从食物中补充，体内合成的也不能满足需要，所以人们又称之为半必需氨基酸。
用途：用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于治疗胃溃疡。也用于生化研究。
L-组氨酸是一种半必需氨基酸，L-胱氨酸，L-精氨酸，L-亮氨酸，复合氨基酸粉，半胱氨酸对于婴幼儿及动物的成长尤其重要。可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。[1]组氨酸存在于香蕉，葡萄，肉类，禽畜，牛奶以及奶类制品中。此外，组氨酸也存在于绿色蔬菜中，不过含量较少。 含量：99.5%
质量标准【Quality Standard】
检测项目Item AJI92
含量Assay 99.0～101.0%
酸度pH 7.0～8.5
比旋度Specific rotation[a]D020 +12.0°～+12.8°
溶液的透光度Transmittance(T430) clear & colorless≥98.0%
氯化物Chloride(Cl) ≤0.02%
铵盐Ammonium(NH4) ≤0.02%
硫酸盐Sulfate(SO4) ≤0.02%
铁盐Iron(Fe) ≤10ppm
重金属Heavy metals(Pb) ≤10ppm
砷盐Arsenic ≤1ppm
其他氨基酸Other amino acids conforms
干燥失重Loss on drying ≤0.20%
炽灼残渣Residue on ignition ≤0.10%
