中文同义词:富马酸单钠盐;富马酸单钠;富马酸一钠;富马酸一钠盐富马酸单钠盐;富马酸单钠;富马酸一钠;富马酸一钠盐

英文名称: Monosodium fumarate

英文同义词:FUMARIC ACID DISODIUM SALT;FUMARIC ACID SODIUM SALT;SODIUM FUMARATE DISODIUMSALT;SODIUMFUMARATE;2-Butenedioicacid,(E)-,sodiumsalt;C4H3O4NA98+%;Monosodiumtrans-1,2-ethylenedicarboxylicacid;Monosodium fumarate

CAS号:7704-73-6

分子式:C4H3NaO4

分子量:138.05

EINECS号:241-087-7

Mol文件:7704-73-6.mol

性状：白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

项目指标：

含量 %： 98.0～102.0

重金属 %： ≤10ppm

硫酸盐 %： ≤0.01

砷 %： ≤2ppm

干燥失重 %： ≤0.5

用途：

富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用，在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。