性状：浅黄至淡棕色粉末，稍带臭

概述：分子式(C35H49O29)n，又称黄胶、汉生胶，是一种自然多糖和重要的生物高聚物，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术产生的。浅黄至淡棕色粉末，稍带臭，易溶于冷热水中，溶液中性，遇水分散，乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶可以溶于冷水和热水中，具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等，常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，具有广阔的市场前景，广泛应用于日用化工、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。

黄原胶做为一种高效增稠剂和稳定剂，能够赋予产品稳定性，提高感官质量，改善灌装，提供良好的 粘附性和流动性，具体性能如下：

* *低浓度下的高粘度
* *高度假塑性赋予可逆粘度降低与回复
* *高效持久的悬浮性能
* *广泛PH值范围内的溶液保持稳定
* *与瓜尔豆胶和刺槐豆胶的良好配伍
* *热稳定性
* *与其他增稠剂或稳定剂在复杂溶液中的良好配伍性
* *在高盐溶液中保持稳定
* *在冷冻和解冻时保持稳定

使用方法

       黄原胶具有强亲水性，当进入水中时它最外层与水接触，立即吸收大量水分，使体积膨胀形成胶团，阻止其他水分进入里面层，使黄原胶不能发挥它的作用，为此必须采取正确的方法。取一份黄原胶用十份或以上其他干燥的原料，如食品制品中的糖，味精等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，继续搅拌至完全溶解

使用产品 用量(%) 效 用

果汁饮料0.1-0.3增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然

冰淇淋0.1-0.3多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻

酱油、蚝油0.05-0.1耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性

冷冻甜食0.1-0.2结合水、产生稠度及细腻度、防脱水

烘焙食品0.5-1.5果馅成型、适用于各种馅料

胶凝体0.5-1.5甜食凝胶、调味、果冻成型

软饮料0.01-0.3悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

色拉调味0.1-0.3利于成型、防止析水

方便面0.2-0.3增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份

香肠0.2-0.3利于成型、改善灌肠、保持水份与油性

肉罐头0.1-0.2便于调料、使汤冻化

干酪0.2-0.5加速凝孔、防脱水收缩

蛋糕0.1-0.3增加微孔、松软、延长货架寿命

面包0.1-0.2松软、最适用于含粗纤维的黑面包

脱水食品0.2-0.4加快复原速度、保持色泽味道

医药、化妆0.2-1.0定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用

牙膏0.4-0.6易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽

宠物罐头0.1-0.3使碎肉易于凝固成型

鱼虾饲料0.5-2.0粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药

石油业0.2-0.4具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂

烟丝0.1-0.3防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片

印染0.5-1.5载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色

陶瓷0.3-1.0适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂

农药0.1-0.3适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性

胶体炸药0.5-2.0浆状、胶体、防水炸药

水溶涂料0.2-0.3适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂其他食品工业1.0-2.0具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮