中文名称: 过氧化氢酶
中文同义词: 过氧化氢酶;接触酶;自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶;触酶;过氧化氢放氧酶;过氧化氢酵酶;过氧化氢酶(牛肝);血中氧化酶
英文名称: CATALASE
英文同义词: caperase;equilase;Fungalcatalase;optidase;IUB: 1.11.1.6;LIVER, CAT;EC 1.11.1.6;EC: 1.11.1.6
CAS号: 9001-05-2
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS号: 232-577-1
相关类别: 辅酶/酶;Oxidoreductases;Specialty Enzymes;1.11.x.x Peroxide as receptor;1.x.x.x Oxidoreductases;Enzyme-Mediated Synthesis;OxidoreductasesEnzyme Class Index;Specialty Synthesis;酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;酶;生化试剂;生物化学品;酶类;诊断用酶;酶和辅酶;辅酶;分子生物学
Mol文件: Mol File
密度 1.06 g/mL at 20 °C
闪点 41 °C
储存条件 2-8°C
化学性质 近乎白色至浅棕黄色的无定形粉末或液体。分子量约24万。溶于水，水溶液一般呈浅棕黄色至棕色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。最适pH值7.0，在稀酸中作用受阻。最适温度0～10℃，温度过高或过氧化氢浓度过大均能破坏其活性。1分子的过氧化氢酶在1min内约可使500万个过氧化氢分子破坏。主要作用原理为：
由肝脏所得者的最适pH值为7.0左右，在5.3～8.0之间活性都很高，5.0以下则很快下降。由黑曲菌所得者pH值在2～7之间均很活跃，而由小球菌制得者的最适pH值为7～9。
天然品存在于好气性微生物、哺乳动物的红血球、肝脏(极丰富)等中。
用途 酶制剂。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生产，以消除由紫外线照射时产生过氧化氢而造成的特异臭味；亦可用作面包制造时的疏松剂。在牛奶中的最高用量为20mg/kg。
用途 可用于食品的防腐、牛奶的杀菌脱糖等
用途 常用诊断用酶。配合偶联反应，测定葡萄糖等。食物防腐、分解过氧化氢。生化试剂。
用途 用于生化研究、食物防腐，临床上常用作诊断酶，测定葡萄糖含量。
单价：42
