老年人吃蜂蜜可提高抵抗力

蜂蜜是很适合老年人生理需要的营养珍品，
随着年龄增长人体对葡萄糖的利用率显着降低，
而对果糖的利用率则变化不大。
这表明果糖和含果糖的产品是老年人最理想的糖类食品，
它不仅能为机体提供能量和营养物质还能为机体提供一种最适合节省蛋白质的碳水化合物，
这或许就是许多老年人喜食蜂蜜的理论依据。

老年人吃糖容易导致血糖过高，从而引起高血脂症，
糖尿病等老年性疾病。
而吃蜂蜜却不会有这种情况，
因为蜂蜜中有两种易于吸收的糖：
葡萄糖和果糖，
并且它们的比例非常合适相对来说，人体对葡萄糖的吸收比果糖快。

因此，吃蜂蜜后，其中的葡萄糖被迅速吸收，
而果糖却吸收较慢从而起到维持血糖的作用。
蜂蜜有哪些营养成分？　　此外，蜂蜜可增强老年人的抵抗力，
并对老年性疾病有防治作用。

老年人经常食用蜂蜜可以防治咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃肠溃疡、便秘以及痢疾等疾病。
（1）水分　主要是指蜂蜜中的自然水分，即蜜蜂在酿蜜时保留蜂蜜中的水分。
水分含量的高低标志着蜂蜜的成熟程度，成熟的蜂蜜含水量在18%以下，
一般不超过22%。

含水量在22%以上的蜂蜜，容易发酵变质，不宜久贮。
（2）糖类　成熟蜂蜜总含糖量达75%以上，占干物质的95%-----99%。
蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖，一般情况下葡萄糖占总糖的40%以上，
果糖占47%以上蔗糖占4%左右。

此外，含有麦葡萄芽糖、曲二糖、海藻糖、松三糖等。
蜂蜜是糖的接近饱和的水溶液，其比热甚高，
据测定1千克蜂蜜可产热3260千卡，比牛奶高5倍。
蜂蜜中的单糖可直接被人体吸收，是营养学家公认的最佳能源食物。

（3）蛋白质氨基酸　蜂蜜中蛋白质的均含量为0.3%。
蛋白质是人体组织，酶，色素，免疫体和其它特异性物质的组成分，
另外它在化过程机体代谢反应和保护反应中起着重要用。
蜂蜜中氨酸量种类甚多，已知含有18种氨基酸其中8种为人必需氨基。

酸氯基是蛋白质的组成成分，其营养价值与蛋白质相同。
（4）维生素　蜂蜜中含多种维生素，尤其是B族为最多，

每00克蜂蜜中含有B族维生素300——40微克目前已知蜂蜜中含有：
有硫胺素（B1）
核黄素（B2）抗坏血酸（C），泛酸（B3），生物素（H）吡哆醇（B6），
叶酸（PP）和凝血生素（K）等多种维生素。

（5）矿物质　蜂蜜中所含矿物质种类很多，主要有铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铝、铬、镍、硒、钙、锌、铅、钻、硼、锑等18种，
其含量不高但其含有量和所含种类之比与体中的血液接近。
（6）酶类 酶是一种特殊的蛋白质，具有极强的生物活性。
蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要质量指标，
表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。

正因为蜂蜜中含有种酶，才使蜂蜜具有其它糖类食品没有的特殊功能。
蜂蜜中酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，
主要是蔗糖酶这种酶能把花蜜中的蔗糖转化葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。
（7） 酸类 蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸、和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

正常的蜂蜜酸度在3以下，最高不超过4。
（8）芳香物质 不同的蜂蜜具有不同香气和味道，
这是因为含有不同芳香性成分所致。
蜂蜜中芳香物质主要来源于花蜜，其主要成分是醇及其氧化物，
还有酯、醛、酮、游离酸等。

蜂蜜缺乏这些物质，就平淡无味而大大逊色　　（9）胶体物质 蜂蜜胶体物质主要由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物质组成，
决定着蜂蜜的混浊度起泡性和颜色。
浅色蜂蜜胶体物质含量在0.2%左右，而深色蜂蜜含量达1%。
（10）其它成分 每100g蜂蜜中含有1200---1500微克乙酰胆碱，
因此人们食用蜂蜜后能消除疲劳振奋精神。

蜂蜜中还含有0.1%---0.4%的抑菌素，从而使蜂蜜具有较强的抑菌作用。