胡辣汤是一种很有名的小吃，特别是在早餐店里，除了包子油条豆腐脑这几样中国特色的小吃外。胡辣汤还占据了很重要的地位，早上吃
两根油条泡着胡辣汤，那滋味，别提有多美了，特别是粮能香牌的牛肉胡辣汤，冬天喝上一碗，辣辣的，暖乎乎的，真爽！
随着胡辣汤的出名，有很多地方都在模仿，因此有了各种口味的胡辣汤，今天我就给大家简单的介绍一下牛肉胡辣汤的做法。
胡辣汤价格便宜，它在某种程度上和全国人民熟悉的酸辣汤有近似之处，最大的区别在于：酸辣汤一般以勾芡来增加黏稠度，而胡辣汤传统
做法要用洗面筋剩下的面筋水来达到这一目的；另外胡辣汤并不在制作过程中加入醋，它那丰富香浓的味道源于多种香料——所以看似简
单，实则制作工艺却比较复杂。


材料


用香料卤熟牛腱肉粒


面粉1/3小碗约80g，






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花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）


干木耳4-5朵，干辣椒2只


大葱白1小段约15g（斜切片）


油、酱油各2茶匙10ml


盐、鸡精各1/2茶匙3g


白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml


水2000ml


做法


1、木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。


2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），醒30分钟，再用水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。


3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。


4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，这一步我们是洗面筋，如果有现成的面筋就更好了。当颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水
量应没有另外添加或减少，并留下备用。


5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，同煮约10分钟。


6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。
继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
如果您觉得这个做法实在是太麻烦，那么我就建议您购买粮能香牌牛肉胡辣汤，不仅省时省事，而且味道超棒，悄悄的告诉你一句，里边还
真的有牛肉粒哦，快点来拿一点回家尝尝鲜吧