特色干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
金凌美食培训学校创立于2000年，隶属于全国著名的金凌教育集团，是中国目前规模最大办学最早的小吃培训学校。目前学校下设三所校区，占地800余亩，拥有教师30余人，其中国家级烹饪大师15人，特级讲师8人，常年培训学员3000多人。合肥金凌美食培训学校拥有标准教室示范基地、现代化操作教室、实体店操作模式、一流的实训基地供学员实习。
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金凌美食学校作为美食文化的先锋，创业者的坚实后盾。我们凭借餐饮技术研发与品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮实战经验，建立起庞大的餐饮咨询网络，为广大餐饮创业者提供最新、最快、最专业、最全面、最科学的技术培训和创业服务。
公司成立多年来一直以“探寻时尚经典，缔造健康美食”的理念，一如既往做到餐饮食良心与道德之事业。为“传统与时尚，美味与健康”不懈努力。金凌美食学校倡导“传统与时尚，美味与健康”完美结合，把美食制作推向简易和标准化的新高度，让每一个人都会做美食，使客户达到零风险创业，创造高回报的价值，真正达到共赢。
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