苦荞麦，学名鞑靼荞麦（Tartary Buckwheat），原产于中国西南部无污染的高寒山区，是自然界中少有的药食同源的作物，具有很高的营养价值和药用价值，被称为“五谷之王”。

我公司苦荞米均采用云南高海拔，纯天然、无污染、无农药的优质苦荞麦加工而成。苦荞，生长于海拔2000-2500米的高寒山区，纯净无污染。

苦荞米的营养及价值：

1、生物类黄酮

苦荞黄酮是存在于苦荞的花、茎、叶和籽粒中的一种多酚类天然产物, 主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚和桑色素等生物类黄酮，其中芦丁含量占总黄酮的70%~90%。芦丁，又名维生素P。其荞麦中含量很高，苦荞含量又是普通荞麦的10多倍。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。芦丁还具有降低血管脆性和通透性，增强维生素活性，保持血管抵抗力等作用。在化妆品中加入芦丁，对皮肤的新陈代谢有良好的作用，常与维生素E及植物的提取物配合应用。

2、微量元素和矿物质

苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、铬等，其中镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2～5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4倍以上；硅含量比小麦高5倍以上；钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。苦荞尤其还有其它谷类作物缺乏的硒，是胰岛素细胞所必需的微量元素，可使糖尿病患者胰岛素分泌增加，降低血糖，症状改善。

3、淀粉

苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、维生素

苦荞中含有丰富的维生素，除含丰富的B 族维生素外，还含有多量的维生素E、维生素PP和维生素P（芦丁）。其中维生素B1能增进消化机能，抗神经炎，预防脚气病；维生素B2能促进人体生长发育，是预防口角炎、唇舌炎、睑缘炎的重要成分。苦荞中维生素B2的含量是玉米粉和大米的2～10 倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。

    5、膳食纤维

   苦荞中的食物纤维明显高于小麦和大米。苦荞中膳食纤维含量达到1.6%，是普通米面的8倍之多，具有整肠通便、清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
    6、脂肪

   苦荞含有9种脂肪酸类物质，其中80%是不饱和脂肪酸及亚油酸。苦荞中亚油酸和油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成，对幼儿有促进生长发育作用，对调节人体血压、降低血清胆固醇、预防心血管疾病有重要作用。油酸在人体内合成花生四烯酸，是形成前列腺素和脑神经的重要成分。同时它含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2，4-二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。

     7、蛋白质

     苦荞中含有18种天然氨基酸且富含人体必需的8种氨基酸，总含量高达11.82%，是主要粮食中氨基酸全面的粮食。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。其中赖氨酸含量远远高于大米、小麦粉，含量较高的组氨酸和精氨酸是儿童所必需的。苦荞麦的蛋白质的组成与一般谷类粮食不同，既有水溶性的清蛋白, 又有盐水溶性的球蛋白, 二者约占总蛋白质的50%以上,近似豆类。

    苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在大米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与大米一起煮食。将米淘洗干净后，撒上少许苦荞米（具体比例按个人口味而定），搅拌均匀，放超过米面2厘米的水，通电前浸泡10~20分钟，米饭焖好，加热键跳闸后再焖5~10分钟即可。打开电饭煲，会闻到一股清淡的香味扑鼻而来，饭会呈浅黄偏绿的颜色​。