中国菜式种类繁多、做法丰富而复杂，一直在全世界的美食中处于地位。随着肯德基、麦当劳等西式快餐的进入，再加上中国由慢变快的社会环境，中式的美食也向着快餐方向发展，快餐已经成为中式美食的新起点。

一、中式快餐连锁店的现状

（一）中式快餐连锁店的现状

我国的中式快餐起步较晚，从1987 年肯德基进入北京市场开始，我国的中式快餐才开始以一定的速度进行发展。经过多年的 展，中式快餐的份额也在逐步加大。

（二）中式快餐的发展由感性向理性转化

    从九十年代开始，我国的中式快餐先行者经过了一个感性的、冲动的摸索期，付出了艰辛的努力。从这些实践中，广大企业积累 了经验，看到了不足，得到了总结和反思。进入新世纪以来，我国的快餐业发展更加的趋于客观性。

企业的定位更贴近市场，力求满足市场的多变性；企业大多立足于 区域，采取步步为营、逐步推进的策略；企业自身加强了知识与能 力的积累，注重市场营销理念的学习，追求企业的长远发展。

（三）快餐的地位得到确立，更加受重视

随着社会经济的向前发展，随着人民生活水平的不断提高，人们的餐饮观念在不断的改变中。人们渐渐改变了常年在家做饭的习惯，渐渐习惯走出家门享受餐厅为大家准备的餐饮服务，而且出就餐趋于经常化和理性化，对选择的要求增强，对餐厅的饮食质量和服务质量的要求越来越高，常常追求餐厅的品牌名气、特色、 卫生安全、营养和便利等方面的条件。随着社会需求的增大，中式 快餐连锁店的管理也向着操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的方向发展，经过多年的实践过程，已经将这套发展理论发扬光大，得到广泛的接受和认同，成为我国中式餐饮连锁业的发展目标与方向。作为新时代的餐饮业生力军和先锋军，中式快餐对我国现代餐饮业做出了积极的贡献。

（四）西式快餐发展势头强劲，中西融合的趋势越加明显 

以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐迅速的抢占了餐饮业的 市场份额，随着西式餐饮的介入，其越来越呈现出与中餐结合的态 势。如肯德基就贴合中国消费者的口味推出了各种中式风味的餐饮，如嫩牛五方、各种盖饭、奶茶等。这更体现了快餐业“立足中国 市场，融入中式生活”的基本理念。在这种中西融合的态势下，快餐业更加的蓬勃发展，取得了不少的销售业绩。

二、中式快餐连锁店的发展趋势

（一）中式快餐连锁业的快速崛起

从 2007 年到现在，中式快餐一直以较快的速度发展，并担当国家经济的重要角色。而且中式快餐有超越西式快餐的劲头，引起 了行业内外的普遍关注。

中式快餐连锁行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。行业的规模和发展的速度将会继续保持，同时市场细分和 多元化的趋势也将越来越明显，行业领军品牌的数量也将持续增加，规模不断增大，与西方快餐巨头的差距也将进一步缩小。据悉， 中式快餐品牌的增长速度已经远远大于西式快餐，这说明了中式快餐的发展现状令人可喜。经过多年的发展累计，中式快餐也创造了不少知名品牌，同时吸引了不少对西式快餐不感兴趣的中年、老年顾客的眼光，更成为年轻人聚会、休闲的场所。

（二）中式快餐连锁业的发展趋于完善

随着全球经济的发展，对于中式快餐连锁企业来说，这是机遇与挑战并存的时机，各企业应该学习国内外先进的品牌营销策略，使自己的经营更加的标准化、自动化、规模化，符合国际企业发展的模式，用高效的管理流程和敬业的服务来渡过中式快餐连锁行业的重要时刻。

相对于西式快餐来说，中式快餐更要求细致性和精准性，这就需要各企业在经营的过程中注重精细化发展，提高科学技术在其 中的应用。例如，制作适合中式餐饮的生产加工流水线，使中餐的 加工过程规范化、透明化、卫生化，在售卖的过程中也要将自动化融入进去，并要注重卫生。这样的流水线式售卖和生产能提高员工的工作效率，保证销售的透明化，节约资源、降低成本，提高中式快餐的竞争能力。

三、中式快餐的销售渠道和顾客细分向着多元化发展

西式快餐主要面对的群体为儿童和年轻人，很多中老年的顾客不习惯西式快餐的饮食风格，无法享受快餐带来的便捷。中式快餐的局限性就没有那么大，所有中国人都习惯中式饮食，这在一定程度上就为中式快餐连锁赢得了不少顾客。

中式快餐不仅面对中老年顾客，年轻顾客也是中式快餐的爱好者。西式快餐口味单一、变化较少，相对于中餐比较油腻、健康方面较缺乏。年轻一族为了保持身材、保护身体，也开始追求健康、低脂的中式餐饮。如米线、粥铺也是青年经常光顾的场所，价格公道、卫生健康的中式餐饮越来越得到各层人士的热爱。在这个层面上来讲，中式快餐连锁企业的受众更加的广泛，面向的群体更多，可以更好的发扬中国的美食文化。