由于传统的油条膨松剂有含“铝”的缺陷，我厂根据市场需求，经过专家潜心研究，集中公关，反复试验，终于开发出了一种替代传统产品的新型食品添加剂——无铝油条精。

一、产品特性

本厂专为解除“油条铝害”而开发的新型无铝油条膨松剂，所有食品添加剂配料均符合GB2760-2011之规定，具有配方科学、无铝害、使用方便等特点。外观为白色粉末。

传统的油条膨松剂必须添加烧明矾，含有铝盐，根据专家提示，易造成“铝”害。食品中铝超标会对人体易造成如下危害：

★铝对脑神经有毒害作用，导致老年性痴呆症、视觉和运动协调失灵；

★干扰孕妇母体的酸碱平衡，使卵巢萎缩，造成胎儿生长停滞；

★铝沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皱纹增加；

★引发胆汁郁积性肝病，引起血细胞低色素贫血；

★妨碍钙、锌、铁、镁等元素的吸收，引起骨质软化、骨折。

因此，无铝油条膨松剂（无铝油条精）将逐步代替传统油条膨松剂。

二、适用范围、使用量及使用方法

1、适用范围：用于油条、油饼的膨松发泡。

2、参考使用量：本品：面粉=1：40，即1kg无铝泡打粉可发面40kg，也可适量添加。

3、使用方法：

1）油条配方：面粉1kg（中筋面粉）、盐13g—16g或糖12g、本品20g—30g、水600g—630g；

2）油条工艺：①称量：按1：40比例量好各种原料；②和面：先将本品与面粉按比例充分搅拌搅匀，再加水揉合成软和的面团，稍微起筋；③静置（饧面）：将合好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置1小时—3小时（注：夏季1小时—2小时，冬季2小时—3小时）即可；④成型：制作成油条；⑤油炸：油温180℃—200℃炸3分钟—5分钟至油条表面成金黄色即可。