马兰头是菊科马兰属多年生草本植物，别名鸡儿肠、路边菊、泥鳅菜等，以嫩茎叶供食。马兰头茎嫩叶肥，清香可口，自古就作蔬菜食用。据现代科学分析，马兰头的并不亚于盘中常蔬，可谓野菜中上品。均超过了芦笋。在中医上，马兰头是一味常用，马兰头已供不应求，而且采摘的马兰头老嫩不一，，发展人工栽培大有前途。