凉皮制作工艺过程

①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。 　　

②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。 　　

③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。 　　

④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。 　　

⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。

    凉皮在我国具有庞大的消费市场。鸿远牌凉皮机设计合理，使用方便，成为我国新型凉皮机的技术先锋。1公斤面粉可生产2~2.5公斤凉皮， 凉皮是风靡全国的特色美食。回报丰厚。早日投资，早日发家。

    鸿远品牌以打造中国机械第一品牌为宗旨。该机在市场是最为实用的结构紧凑：体积小、重量轻、性能稳定， 如果您购买鸿远的新一代多功能凉皮机。占地不到1平方米，重70公斤，时产约50公斤成品。好机器好价格。

       鸿远牌凉皮机设备好用价格又低

       随着人们生活质量的不断提高，其吃法不断发展多样化。因此，凉皮市场需求量大，投资凉皮、粉皮、米皮等产品加工市场前景好，发展空间大。多功能凉皮机的出现，恰恰满足了凉皮行业投资者的需求，市场前景非常广阔。

1.操作简便，节能省电

2.一机多用，用不同原材料，可生产不同产品，凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等

3.不同型号机器，时生产量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自动折叠，分离，省力省时

4.提供生产技术及调料配方，该机一年内免费保修，终身维修

5.一改其它机型靠调压器和试验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作

6.人性化造型结构，仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作

7.主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准，美观耐用

8.使用本机洗面和不洗面均可操作，厚薄均匀，不需拆机清理，靠仪表控制操作，无需用刷抹油

9.该机可自动切条，生产宽窄不同的凉皮凉皮等产品