杀菌锅，高温高压杀菌锅，在购买高温杀菌锅设备的时候，最好是到厂家来看一下，从实力，规模，服务等多方面来考察衡量，毕竟杀菌锅是高温压力容器，需要有各类证件才可以，这是对自己跟他人的负责。

从控制方式上分有五种，分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自高温高压杀菌锅动控制型（远程控制型）等五种。

杀菌锅杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级，公差允许内的差异是正常的。无铅封压力表不得使用，压力表指示失灵，刻度不清，表盘破裂，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况均应立即更换。温度计应进行定期检验，使用前应以标准温度计校验正，以后每年核正一次，凡水银柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃则应送修或更换。