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性状：蛋白质水解酶。白色至浅棕黄色无定形粉末。可溶于水，几乎不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。其主要作用是使多肽类水解为低分子的肽类。作用的最适PH值为3，PH值6以下安定，PH值9以上时自溶。

 用途：酶制剂。主要用于焙烤、肉类嫩化、蛋白质水解等。                            

活力：10000U/g

性状：白色或米黄色结晶性粉末。溶于水，不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。

分子量24 000，pI 10.5，临床用于抗炎消肿，工业上用于皮革制造、生丝处理、食品加工等。

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