目前我国肉类加工机械的开发主要是肉类机械制造企业自身根据市场的需求在进行调整，能自行开发研制的肉类加工机械制造企业屈指可数，绝大多数企业不愿投入更多的资金进行技术创新。我国肉类加工机械的整体技术水平相对较低，除了技术创新能力不够，还有其他几个方面的因素。

　　我国屠宰设备行业，一方面借助国家政策的有利导向顺势发展，另一方面还需要倚靠先进的生产设备赢得市场。

　　我国屠宰机械发展

　　就屠宰设备技术上面而言，回顾60多年来我国肉类加工机械与装备的发展，提高了畜禽屠宰机械及装备的国产化率、自动化水平是最重要的成就。

　　屠宰设备企业研究和开发新的屠宰工艺，推动新产品的开发。如研究新的击晕方法，开发喷淋浸烫工艺和采用最佳脱羽方式及脱羽参数，采用喷淋或湿法预冷，对家禽屠宰厂的副产品羽毛、血内脏等，

      除加工成蛋白饲料外，要研究新的综合利用工艺。