“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。
原料： 冒菜的汤就是火锅汤啦，买包四川的火锅底料，用油炒一下（还可以加干辣椒，大蒜，葱段，香料什么的），然后加骨头汤或者清水，大火煮开了就是汤了……其实和吃火锅一样，只不过冒菜是简易版的外买式火锅，把菜一起冒了吃…… 碗里分别盛满了各种“菜料”：猪血、墨鱼片、海带片、白笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、白粉条、黄粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、细豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片…… 做法： 菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成！ 广州市鸿厨餐饮企业管理有限公司旗下大厨餐饮培训中心是广州市政府主管部门批准，广州市工商部门和社会保障局备案的正规培训中心，始于2008年，由广东名厨彭师傅担任总厨,彭师傅是（中国大厨广东深圳名厨协会)会员、菜品研究员, 广东省餐饮服务行业协会会员、并曾荣获多项厨艺大赛荣誉证书和奖 您是否还在为收入低而困惑？ 打工只能求生存!创业才是唯一的追求!成功才是目标。 平台有三个：可以创造一个平台;也可以购买一个平台;还可以借用一个平台。 创业首选餐饮业，回报快，投资小．做餐饮业不管金融危机，都是生意火爆，没有淡季旺季之分．餐饮业都是现金交易，不存在坏账收不到钱，大厨学员经典形容语，“餐饮业早上投钱进去，晚上就能收钱回来．”多实在的话． 广州大厨餐饮小吃培训中心，不夸大培训内容，以实际正常培训项目为准，大厨不会为了吸引客户而搞很多所谓的赠送活动，如学盐焗即送其他技术（如肠粉、豉油鸡等），学员所需掌握的贵在精而不在多。我们认真地教学员学真正的技术，学员该学的我们一样也不会少！只专注最精华的部分做最实在的培训。大厨虽不是行内最好，但会力求完美，做到更好．大厨全体员工一定会真诚对待每一个学员，认认真真教学，实实在在教学。现场实际操作，从餐饮基础入手,手把手教学,保证毫无保留传授配方与师傅厨艺心得。 大厨项目:木桶饭、快餐小炒、特色竹筒饭、特色煲仔饭、笼仔饭培训、原味汤粉培训、隆江猪脚饭培训、石锅鱼、重庆烤活鱼、养生猪肚鸡、二郎田鸡、广式烧腊培训、烧鹅烧鸭培训、穿骨香手撕烤板鸭、 广式烧腊、桂林米粉培训、重庆酸辣粉培训、秘制特色火锅、特色烧烤培训、四川麻辣烫培训、潮州砂锅粥培训、四川卤菜培训、潮州卤菜培训、嘉洲客家盐焗鸡培训、成都串串香培训、四川凉拌菜培训、广东糖水培训、泡椒凤爪、台湾珍珠奶茶、火焰醉鹅等等。
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