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众所周知: 北方人包的猪肉馅饺子,肉要选肥瘦相间的五花肉,这样做起来才够香,同时馅要做得非常细,即使用绞肉机绞出来的肉,也要手工再切才行。对菜也不例外,要 切得碎得不能再碎为止,如白菜,4片白菜要切上半小时,切好后用纱布用力挤干水。这样做出来的馅常使肉和菜浑然一体,吸纳了调味料的滋味,这样才会“色香味全”;而随着科技的发展,社会文明的进步:工业速冻饺子也就“应运而生”,成为了广大上班族的“最爱”;由于速冻饺子的加工工艺完全是机械自动化,所以避免了“手动切肉碎肉”的痛苦,但是这却需要一系列的加工流程:冻肉切块—绞肉—斩拌—拌馅—定形—包装;而在这一整套工艺流程中:斩拌我可非议的成为了整套工艺中的“关键”。
河南郑州荥阳民生食品机械厂,是一家实力雄厚的资深食品机械制造商,其生产的食品机械设备可谓是“五味杂陈,应有尽有”,其中包括:冻肉切块机、真空拌馅机、绞肉机、真空包装机、滚揉机、盐水注射机、和面机、丸子机、夹层锅等;而最近为了减轻人工切肉碎肉的痛苦,更是倾力打造了一款新型斩拌设备:民生ZB-125斩拌机。
型号 | 主机尺寸 mm | 料锅容积 L | 斩锅转速 (r/min) | 斩刀转速 (r/min) | 斩刀数量 (把) | 生产能力 Kg/次 | 功率 KW |
ZB-125 | 2400*1420*1300 | 125 | 8/12 | 1400/2900 | 6 | 70-80 | 23 |
民生ZB-125斩拌机简介:
民生斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌均匀。
产品特点:
(1)斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到最合理的组合,从而减少物料发热量。
(2)细度好,最*程度的提高了肉制品的乳化效果,保持了馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
(3)电器部件采用防水设计,密封性好,清洗方便。
(4)斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成,斩锅为铸造全不锈钢材质,并有防溢锅沿,防止渗料,溢料。
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本文由民生食品机械电商部xiaohai发布2016.4.8