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CAS号：64-19-7
详细介绍：乙酸又称醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。在家庭中。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。
　　外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋味。
　　溶解性：能溶于水、甘油等有机溶剂。
　　醋酸用途：醋酸是最重要的有机酸之一.主要用作农药、医药和染料等工业的溶剂和原料,醋酸广泛用于合成纤维、涂料、医药、农药、食品添加剂、染织等工业，是国民经济的一个重要组成部分.醋酸按用途又分为工业和食用两种,食用bing醋酸可作酸味剂、增香剂.可生产合成食用醋.用水将乙酸稀 释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋.其风味与酿造醋相似.常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等.使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等.作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等.

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