供应华铸100公斤烟熏炉，不锈钢红肠烟熏炉​哈尔滨红肠的制作方法，首先是腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，100公斤烟熏炉​和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，不锈钢红肠烟熏炉​置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。 

100公斤烟熏炉​外置发烟炉：同样采用的全透明视窗，里面在发烟的过程中产生的烟雾量大小，是否起明火都能观测到，设计有可控制烟雾大小按钮。烟熏炉与烟道处设有滤网，方便清洗和过滤烟灰，防止长时间使用产生烟油，对产品造成风味外观影响。

整机设计新颖、加工精细、美观、耐用。内外壁均采用不锈钢制作，采用耐高温聚氨脂发泡材料保温，保温效果好、升不锈钢红肠烟熏炉​温快、节约能源。先进的自动控制系统能满足各种产品加工工艺的要求。
100公斤烟熏炉​烟熏的目的：（1）形成特殊烟熏风味：熏烟成分中的风味物质：愈创木酚等；加热促进微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生风味物质。（2）发色：美拉德反应;加热促进硝酸盐还原；受热脂肪外渗起到润色作用。

熏烟材料：最好采用果木粉。松木不能用含苯致癌。烟熏木料比例：木粉+红糖3/1（烟熏红色）  木粉+白糖3/1（烟熏蛋白黄色）
​