天烨食品科技有限公司产品介绍

TMR-822 魔芋胶

（魔芋凝胶网构粉）

一、  产品介绍：

本品为酶剪切魔芋胶，能通过补充普通魔芋胶凝胶网络结构，使魔芋胶能在微碱性条件下生成热不可逆、强劲弹脆的凝胶体。是生产魔芋薯糕、魔芋素食、魔芋丸子、蟹肉棒、魔芋豆腐等魔芋凝胶食品，以及复配替代可得然胶的魔芋热凝胶粉的理想原料。

二、  使用方法：

将普通魔芋胶或魔芋粉溶水膨胀后（可加入淀粉等其他辅料），加入本品约1.0%（用本品调PH8.2-8.5），搅拌精炼均匀，蒸煮加热即可凝胶。

三、  薯糕生产方法：

用普通魔芋粉（精分、微粉、魔芋胶均可）1Kg、加入温水53Kg，搅拌溶胀后，加入淀粉10Kg,搅拌均匀，最后加入本品1.0Kg搅拌精炼，挤人开水中煮制凝固即成。

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石家庄市天烨食品科技有限公司