酱腌菜是腌菜和酱菜等的总称。酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用，是一年四季都可以食用得到的一种小菜。 典型酱腌菜加工工艺：原料的提升、粗过滤、清洗、分拣、腌制、切片（丝）、滚筛、脱盐、脱水、拌料、真空包装、整形、洗包、杀菌冷却、振动吹干、金属检测、装箱。原料前处理设备需根据具体腌制菜的加工工艺流程需要选配、调整、增减。 酱菜的品种很多，风味、口感各异，但是传统酱腌菜的制作过程、操作方法基本一致，都是先将蔬菜腌成半成品，切制成形，然后再进行酱制工艺。酱腌菜的制作预先腌制好经贮藏的蔬菜食盐含量较高，需经脱盐工艺处理，以降低食盐的含量。根据蔬菜的品种及酱菜的要求，将咸蔬菜切制成不同的形状。用清水浸泡，将菜坯中的食盐含量降低至质量分数为10%以下事3，经适当的脱水处理，进行酱制。

   技术说明 ：

◆采用进口优质防腐轴承系统，酱菜生产线双面密封。 ◆高强度食品级工程塑料，带隔板，防腐蚀。 ◆使用效果：输送平稳，振动小，噪音低。 ? 双层选料输送机? 用?途 ?输送物料，上下两层，上层选料，下层送料进入下一道工序。 技术说明 ◆采用进口优质防腐轴承系统，轴承双面塑密封，经久耐用。 ◆食品级白色胶带，无卫生死角，酱菜生产线强度可靠，便于人员操作。 ◆使用效果：输送平稳，强度牢固，安全性好，易于清洁工作。 清洗提升机? 用?途 用于承接选好的物料并提升到清洗机内，隔板式提升。 技术说明 ◆采用进口优质防腐轴承系统，双面密封，经久耐用； ◆采用进口食品级工程塑料，带隔板。 ◆使用效果：输送平稳，酱腌菜生产线设备振动小，噪音低。 全自动清洗机? 用? 途 用于根块类物料的清洗。 技术说明 ◆清洗头出水成锥状，清洗面积大，保证清洗效果； ◆螺旋推进，不伤物料； ◆两段清洗，循环使用，节约用水； ◆循环泵防腐蚀，运行噪音低； ◆使用效果：杂质易于清除。 切丝提升机 ?用?途 用于承接清洗后的物料，酱腌菜生产线设备并提升到切丝输送机。 技术说明 ◆白色食品级进口工程塑料，防腐蚀； ◆轴承采用防腐蚀系统，双面塑料密封； ◆使用效果：输送平稳，噪音低，振动小；不损伤物料，易于清洁卫生工作。 切丝输送机组 ?切丝输送机 技术说明 ◆采用食品级工程塑料，无隔板，防腐蚀，自动分向输送。 全自动进料切料机 技术说明 ◆采用进口组合式刀片，损耗结构处牢固，安全性好。 ◆使用效果：可切分3.0mm×3.0mm到8.0mm×8.0mm规格的丝或2mm厚的片，切丝方正，无 连丝、连片，片厚薄均匀，碎粒量小于5%；酱腌菜生产线设备易于清洁卫生工作，电器件防护性能好。 出丝输送机 技术说明 ◆输送带两侧挡板内覆胶板，酱菜生产设备酱菜生产线履带密封性好，不卡料，易于清洗卫生工作。