红茶的鼻祖在中国，红茶属于全发酵类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。17世纪初，欧洲从中国进口红茶，此后，英国凯瑟琳公主开启了下午茶的风习，直到今天，因为东西方的分野，形成了不同的红茶文化，中国的红茶更具“工夫”特色，加工的时候相较别种红茶下的工夫更多，冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味，得“工夫”之精髓。