香菇烘干系统

   香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。普通的烘干设备不能保证质

蓝冠热泵烘干香菇过程： 1、准备好物料：采收前一天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。采收的香菇分好类，先在阳光下暴晒2-3小时，以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。

2、烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，最//高温度应控制在70-75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

3、烘干湿度控制：香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在香菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

4、烘烤质量检验：烘烤至16-18小时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。

香菇热泵烘干的优点：1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；

2、高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右

海产品烘干

1、温度－海产品的烘干一般要求比较低的40-45温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量；

2、湿度－海产品的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外，由于海产品的水分存在于脂肪和油脂中，脱水较困难，控制脱水速度很关键；

3、烘干时间－海产品烘干一般周期比较长，快速烘干一般都会破坏烘干质量；

4、色泽－保持海产品烘干后的色泽至关重要；

5、循环风－海产品烘干一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面。

红薯烘干应用实例介绍

传统的红薯干以阳光照晒为主，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时又具有很好的药用功效。

热泵烘干抽湿一体机红薯烘烤工艺

1、在将切好的红薯片放入摆放物料的架子上。做到厚度均匀、摆放整齐，待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40℃。烘干时间为一到两小时。

2、温度设定为40℃。烘干时间为两小时。

3、温度设定为50℃。烘干时间为两小时。

4、温度设定为55℃。烘干时间为一小时。

5、关闭电源，一小时后取出物料。包装入袋取出物料后，需待红薯片完全冷却，才能包装入袋。