腐竹按形状通常分为类：

　　①空心圆支腐竹（分细圆支和粗圆支）；

　　②片状腐竹（在安徽和浙江等地方叫豆油皮，在粤东叫腐衣。片状腐竹分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹）；

　　③扁竹（又叫三角形腐竹）。

　　在四川、重庆和贵州等地方，有一种圆筒状的腐竹，它是将腐竹锅里结出的腐竹皮通过一根木棒卷成圆筒状，然后再经过蒸制而成。云南有一种产品叫豆腐丝，它是将片状的腐竹皮卷成圆筒形、然后切成窄窄的、排列整齐的圆圈，圆圈之间没有完全切断、犹如藕断丝连。虽然腐竹的形状多种多样，但其生产设备是一样的，只是从豆浆面上挑起薄膜的手法、所用的小工具不同，以及多了一两道后续生产工序而已。

　　出口腐竹主要是干的或湿的空心细圆支腐竹和方形三边腐竹，有少量是圆形腐竹皮。出口腐竹的色泽大多较深。

腐竹油皮机器的工艺控制:

1、工艺流程：

原料→选料→脱皮→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→揭皮→沥浆→凉晒→烘干→检验→包装→入库

2、工艺要求：

（1）选料、脱皮：大豆经过筛选，用钢磨、风选剥去豆皮。

（2）浸泡：将豆片浸入生产用水中，春秋季浸泡了3至4小时，夏季2至3小时，冬季5至6小时。

（3）磨浆、过滤：将浸好的豆胚磨浆。加60℃温水，分两次过滤，加水量应使豆浆量为干豆的8至10倍，豆浆浓度控制在6.5%至7.5%的范围内。

（4）煮浆：采用蒸气直接加热至沸，维持3—5分钟。

（5）冷却：豆浆煮沸后自然冷却，终温不低于84℃。

（6）揭皮：豆浆煮熟后，注入成型平底锅，浆液深度3—6cm，温度82±2℃。每隔15分钟揭皮一次。

（7）沥浆、凉晒：揭皮后腐竹置于平底锅上方沥浆，沥浆后置于通风的专用场地凉晒。

（8）烘干：凉晒后腐竹推进烘房烘干，时间一般为7小时，最高温度<80℃。

　　新型腐竹机诞生了，1个人就可以操作整个的腐竹生产线，用户 都在问有没有新型的、1个人就可以操作的腐竹机，联浩食品机 械技术有限公司经过2年的研发，终于省力省时的新式腐竹机试 产成功！

　　联浩全自动腐竹机优势：

　　【标准化售前服务】根据客户需要指定专业工程师随时为用户提 供技术咨询，提供项目技术方案、报价方案以及各类必须的设计 方案；

　　【专业化实施流程】在项目启动前，派驻专业工程师赴安装现场 对施工人 员进行安装指导，发现问题及时沟通更正并温馨提示 。在验收阶段，配合客户完善各类验收资料，并在验收 中做好 答疑，以保证验收顺利通过。

　　【多元化培训服务】公司将在全国各地定期的给客户进行培训， 内容涉及暖通自控产品知识、系统解决方案、安装维护技巧、网 络营销、企业信息化管理等知识。

　　新型全自动腐竹机技术培训>>

　　1、免费培训腐竹机使用技术，并安排技术人员上门服务；

　　2、培训机器的结构原理、使用、保养、维护、常见故障原因及排除方法以及制作工艺；